hibi no kate

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日々の糧は山陰地方でも数少ないベジタリアン・ヴィーガン料理のお店です。
2008年オープンより お肉、お魚、卵、乳製品、化学調味料など一切使用せず、100%植物性の厳選食材を使用しています。

自家栽培の玄米、野菜を中心に 海藻や雑穀など 安心できる食材と、味噌や甘酒、塩麹、酒粕など日本の発酵食品を使い、昔ながらの伝統的な調理法を大切にしながら、現代的にアレンジした食べてきれいになるお食事とスイーツを提供しています。

懐かしくて新しい、植物性の食材だけで作るヘルシーな玄米菜食は

旬の野菜たっぷり!
発酵食品たっぷり!
冷めても美味しい!
体を温めて免疫力があがる!
元気がもりもり湧いてくる!

愛情込め丁寧に作られたお料理を是非お召し上がりください。

小さなお子様や妊娠中の方、アレルギーなど食事制限のある方にも安心して召し上がっていただけるよう 経験豊富なスタッフが対応しますのでお気軽にお声掛けください。

◯Vegan (ヴィーガン)
肉、魚、乳製品、卵、蜂蜜など、一切の動物性食品を使用しておりません。

◯Gluten-free (グルテンフリー)
小麦や大麦、ライ麦などの穀物の歴乳から生成されるタンパク質を含む食品を使用しておりません。

Message

母が一生懸命育てた野菜たちは
娘たちの手によって形を変え
  ひとつひとつ丁寧に皿に盛られて
お客様のテーブルへと運ばれてゆきます。

優しい愛に包まれた料理は 形もいろいろ 香りもいろいろ、味も、音も、感触も全てホンモノ。目と鼻と口と、耳や手も、五感を研ぎすまし、カラダを全部つかって味わってみてください。

あなたの日々の糧となるような、どこか懐かしくてほっとする お腹もこころも満たして笑顔が溢れる、そんなお料理を 永く永く作り続けていけたらと思います。

店主の想い

フランスのソムリエ協会に所属し、料理とワインの経験を積み、南アフリカやオーストラリアのワイナリーを訪ね料理に合うワインを探し求め世界5大陸を巡ってきました。それぞれの土地の料理、文化にも触れてきました。その中で3つのことに気づきました。

日本人は世界一鋭い味覚を持っている
醤油、味噌などの発酵調味料を使った日本古来の食事は世界で一番素晴らしい食であり、日本人に一番合っていることが分かりました。
「地産地消・地産地料」がもっとも美味しい料理となる
その土地に吹く風、緑の香り、川のせせらぎなど、その地域環境は食材に影響します。その土地で育った食材で、その土地に合った料理として食べることがもっとも美味しい料理になることに気づきました。
手作りした美味しい料理は人を幸せにする
どんなに機会化が進み便利になっても、結局は心がこもった手料理にはかないません。人が食を通じて文化を伝え、丁寧に手作りした美味しい料理が人を笑顔にし、幸せをもたらすのは世界共通であると確信しています。

menu

豊富なメニュー
全て卵、乳製品は使っていません。

食事メニュー例

  • おすすめ玄米定食 昼【998円】 夜【1,210円】
    (玄米ごはん、みそ汁、主菜、小鉢、サラダ)
  • お子さまセット 昼【770円】 夜【990円】
    (玄米ごはん、ベジバーグ、サラダ、オムレツ、豆乳グラタン、みそ汁)
  • 季節野菜のせいろ蒸し定食 昼【998円】 夜【1,210円】
    (玄米ごはん、みそ汁、せいろ蒸し、小鉢)
  • 玄米ラーメン【895円】玄米ごはん付き
    (豆乳みそスープごま風味/オーガニックトマトスープオレガノ風味)

デザートメニュー例

  • ゴボーのチョコケーキ【407円】
  • 酒粕チーズケーキ【407円】
  • デザート盛合せ【990円】

ドリンクメニュー例

  • 自家製玄米コーヒー(ノンカフェイン)【440円】
  • 黒焼き玄米の甘酒豆乳ラテ【660円】
  • オーガニックココア【660円】

 

*価格はすべて税込です

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ご注文・ご予約

お弁当、オードブル、ケータリングサービス、結婚式二次会、バースデーケーキなどご注文・ご予約をお電話にてお受けしております。
アレルギーなど、食事制限がある方はお気軽にスタッフまでお問合せください。

日々の糧
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access

日々の糧

〒683-0053
鳥取県米子市明治町197 ホテル真田2F
TEL 0859-34-3773

昼 11:00~15:00
夜 17:00~20:00
日曜定休日
カード、電子マネー利用可
完全禁煙

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